In questa nostra ricetta vi proponiamo delle deliziose polpette vegane di quinoa, un secondo piatto leggero, gustoso e sano. È un piatto adatto a tutti, nutriente, ricco di fibra, arricchito da una salsa leggera di yogurt e pomodorini secchi. Una vera leccornia per noi diabetici.
Prima della ricetta una veloce intervista con la nostra dietista che ci spiegherà cos’è il diabete.
Ingredienti per le polpette
- 250 gr. di quinoa
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 pizzico di peperoncino
- sale e pepe q.b.
- 200 gr. di radicchio
- 200 gr. di cavolfiore
- 100 gr. di pane grattugiato integrale
Ingredienti per la salsa
- 1 vasetto di yogurt
- 4 foglie di menta
- 15 gr. di pomodorini secchi
Le indicazioni per la realizzazione della ricetta le potete trovare qui, sul nostro canale YouTube a cui potete iscrivervi.
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