Chili vegano con riso deamidato, saporito e sano

La ricetta di oggi è Chili vegano con patate dolci e riso deamidato, un piatto saporito e sano, una ricetta con pochi grassi, aromatizzata con deliziose spezie. Il Chili è un piatto della tradizione messicana l’abbiamo arricchito di patate dolci al posto della carne e lo serviamo accompagnato da un ottimo riso deamidato. Con questi piccoli accorgimenti il piatto è assolutamente adatto per noi diabetici. Ma attenzione, regolate il peperoncino a seconda di quanto ci piace il sapore piccante!

Ingredienti

  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 patate dolci
  • 2 cucchiaini di parika affumicata
  • 2 cucchiaini di cumino
  • 1 cipolla tritata
  • 2 gambi di sedano tritati
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 o 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 peperone rosso
  • 2 confezioni di pomodoro in scatola
  • 250 gr. di fagioli neri
  • 250 gr. di fagioli rossi
  • 250 gr. di fagioli borlotti
  • riso integrale deamidato
  • fettine di avocado
  • spicchi di lime

Le indicazioni per la realizzazione della ricetta le potete trovare qui, sul nostro canale YouTube