Cannoli di crêpes al cioccolato con crema di ricotta dolcificata con eritritolo e fragole

Cannoli di crepes al cioccolato con crema di ricotta e fragole

Un delizioso dessert dolcificato con eritritolo che rispetta la nostra glicemia
Preparazione 30 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata Dessert
Cucina Francese
Porzioni 8 persone

Equipment

  • Padella antiaderente
  • sac à poche
  • setaccio

Ingredienti
  

  • 3 Uova
  • 300 ml latte vegetale
  • 3 cucchiai eritritolo a velo
  • 30 gr cacao amaro
  • 1 pizzico sale
  • 480 gr ricotta di pecora
  • 250 gr fragole
  • 1/2 baccello vaniglia

Istruzioni
 

  • sgusciate le uova in una ciotola, unite il latte vegetale, il sale e miscelate. Unite un po’ alla volta la farina setacciata con l´eritritolo e il cacao, sempre lavorando con la frusta. Coprite con pellicola la ciotola e ponete in frigorifero a riposare
  • passate al setaccio la ricotta facendola cadere in una ciotola. Unite lo zucchero a velo e i semini del baccello di vaniglia e con un cucchiaio lavorate bene per amalgamare gli ingredienti. Trasferite la ricotta nella sac-a-poche, dotata di bocchetta larga, arrotolate la base e ponete in frigo.
  • Preriscaldate la padella a fuoco medio, ungetela con poco burro. Mescolate bene la base per crepes e, con un mestolo, prelevate una porzione. Fatela cadere al centro della padella e, con il dorso del mestolo, distribuitela sul fondo, con movimenti rotatori. Fate cuocere la crepe e appena si staccherà dal fondo rigiratela con la spatola, fate cuocere per mezzo minuto. Trasferite la crepe in un piatto e proseguite con le altre crepes.
  • Una volta fredde le vostre crepes sono pronte per essere guarnite. Farcite con la crema di ricotta, aiutandovi con la sac-a-poche, e fettine di fragole lavate e tagliate a spicchi. Arrotolate le crepes e adagiatele in un piatto da portata o in piatti individuali.
  • Farcite le crepes solo qualche minuto prima di servirle

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Keyword cioccolato, Crêpes,, diabete, eritritolo, fragole, Ricotta

Alimenti consigliati: conosciamo l´indice glicemico?

Alimenti consigliati: conosciamo l´indice glicemico?

Qui potrete trovare la tabella degli indici glicemici (IG) degli alimenti.

Per ogni diabetico è fondamentale conoscere l’ indice glicemico di ogni alimento che consuma per evitare pericolosi picchi glicemici. L’ indice glicemico viene calcolato tenendo come punto di riferimento il glucosio, che viene considerato di valore 100.

Questo è un elenco abbastanza completo e potete scaricare la tabella in formato PDF cliccando sul tasto download in maniera tale da poterlo avere sempre con voi e per poterlo consultare in ogni momento..

È diviso in tre fasce:

ROSSO: ALIMENTI CON INDICE GLICEMICO ELEVATO

ARANCIO: ALIMENTI CON INDICE GLICEMICO MEDIO

VERDE: ALIMENTI CON INDICE GLICEMICO BASSO

https://www.youtube.com/channel/UCKsnJ9EREFSwlBC7qqUG8DA

Alimenti consigliati: conosciamo l´indice glicemico?
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Crostata di ricotta e marmellata senza zucchero di arance amare e gocce di cioccolato, dolcificata con eritritolo.

Io sono Francesco

crostata di ricotta con marmellata di arance amare senza zucchero e gocce di cioccolato

Francesco Longo
Un ricetta sana e gustosa ma allo stesso tempo sana e senza zucchero
Preparazione 40 minuti
Cottura 30 minuti
Riposo della pasta 30 minuti
Tempo totale 1 ora 40 minuti
Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 8
Calorie 110 kcal

Equipment

  • Forno
  • Planetaria

Ingredienti
  

  • 250 grammi farina di farro integrale
  • 1 vasetto marmellata arance amare senza zucchero
  • 350 grammi ricotta di pecora
  • 100 grammi eritritolo
  • 2 cucchiaini lievito per dolci
  • 50 millilitri latte vegetale
  • 50 milliltri olio di semi di girasole
  • 1 uovo
  • 1 buccia arancia grattugiata
  • 30 grammi gocce di cioccolato fondente

Istruzioni
 

  • Versare 60 grammi di eritritolo nella planetaria con la frusta per montare, aggiungiamo l´ uovo, e facciamo partire la planetaria alla velocità massima per due minuti e montiamo bene.
  • Aggiungiamo l´olio e il latte vegetale e facciamo ripartire la planetaria a velocità massima
  • A questo punto si cambia la frusta e si mette quella per impastare. Si aggiunge nel contenitore della planetaria la farina integrale di farro e il lievito e si fa ripartire a velocità minima. Dopo pochi minuti l´impasto è pronto, lo togliamo dalla planetaria e ne facciamo una palla da tenere in frigo per circa mezz´ora.
  • Mettiamo in una terrina la ricotta, i rimanenti 40 grammi di eritritolo, la buccia grattugiata di un´arancia non trattata e le gocce di cioccolato, amalgamando bene il tutto.
  • Riprendiamo l´impasto dal frigo, lo mettiamo sulla nostra tavola di legno e con un mattarello stendiamo la pasta non troppo sottile. Una volta stesa la pasta la mettiamo in una teglia
  • Iniziamo a questo punto a riempire la nostra base con la farcitura preparata con la ricotta stendiamo bene la farcitura e la ricopriamo con un bello strato di marmellata di arance amare senza zucchero.
  • Dopo aver fatto la decorazione che preferiamo mettiamo la nostra crostata in forno già caldo a 180 gradi per circa 30/35 minuti

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Note

Keyword arancia e cioccolato

Link al video: https://youtu.be/fUijKKWU_84

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Le ricette per diabetici di “In cucina con Mr. D”

Le ricette per diabetici di “In cucina con Mr. D” ci presentiamo

Chi è Mr. D? Mr. D. è il nome con cui molti diabetici chiamano il diabete. Io sono Francesco, sono diabetico e mi piace cucinare. Sono convinto che la vita di un diabetico non debba essere per forza fatta di privazioni.

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Noi di In cucina con Mr. D ci impegniamo di provare sempre le nostre ricette, di controllare indice glicemico e carico glicemico e di far verificare sempre tutto quello che vi proponiamo da una dottoressa dietista che collabora con noi.

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Le ricette per diabetici di In cucina con Mr.D: ci presentiamo.

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Videoricetta delle tagliatelle di farina integrale tritordeum
Tagliatelle di farina tritordeum con sala di ricotta, menta e pistacchi.

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