Cannoli di crepes al cioccolato con crema di ricotta e fragole
Un delizioso dessert dolcificato con eritritolo che rispetta la nostra glicemia
Equipment
- Padella antiaderente
- sac à poche
- setaccio
Ingredienti
- 3 Uova
- 300 ml latte vegetale
- 3 cucchiai eritritolo a velo
- 30 gr cacao amaro
- 1 pizzico sale
- 480 gr ricotta di pecora
- 250 gr fragole
- 1/2 baccello vaniglia
Istruzioni
- sgusciate le uova in una ciotola, unite il latte vegetale, il sale e miscelate. Unite un po’ alla volta la farina setacciata con l´eritritolo e il cacao, sempre lavorando con la frusta. Coprite con pellicola la ciotola e ponete in frigorifero a riposare
- passate al setaccio la ricotta facendola cadere in una ciotola. Unite lo zucchero a velo e i semini del baccello di vaniglia e con un cucchiaio lavorate bene per amalgamare gli ingredienti. Trasferite la ricotta nella sac-a-poche, dotata di bocchetta larga, arrotolate la base e ponete in frigo.
- Preriscaldate la padella a fuoco medio, ungetela con poco burro. Mescolate bene la base per crepes e, con un mestolo, prelevate una porzione. Fatela cadere al centro della padella e, con il dorso del mestolo, distribuitela sul fondo, con movimenti rotatori. Fate cuocere la crepe e appena si staccherà dal fondo rigiratela con la spatola, fate cuocere per mezzo minuto. Trasferite la crepe in un piatto e proseguite con le altre crepes.
- Una volta fredde le vostre crepes sono pronte per essere guarnite. Farcite con la crema di ricotta, aiutandovi con la sac-a-poche, e fettine di fragole lavate e tagliate a spicchi. Arrotolate le crepes e adagiatele in un piatto da portata o in piatti individuali.
- Farcite le crepes solo qualche minuto prima di servirle
